Descrizione
Le Penne rigate di farro sono prodotte soltanto con la varietà Tritticum Dicoccum indicate proprio per la pastificazione; è un cereale molto antico dal sapore spiccato ma dolce. Rappresenta un’alternativa alla pasta di semola tradizionale.La lavorazione avviene secondo il metodo tradizionale tramite impasto a freddo e trafilatura al bronzo per ottenere una pasta ruvida a porosa; l’essicazione avviene a basse temperature e tempi molto lunghi che permettono di non danneggiare il glutine e mantenere intatte le caratteristiche nutrizionali del prodotto. Tempo di cottura 6-8 minuti.
sapore spiccato ma dolce
pasta ruvida a porosa
trafilatura al bronzo
integrale
digeribile
